VIGNOBLE
À l’instar de certaines des plus grandes régions viticoles du monde, la vallée de la Gaspereau bénéficie d’un climat maritime vraiment exemplaire. Son terroir côtier est façonné par sa proximité avec la baie de Fundy, une vaste étendue d’eau salée où se produisent les plus grandes marées du monde. Les marées de Fundy ont un déplacement vertical moyen de 14 à 16 mètres, deux fois par jour.
Au fur et à mesure que les marées effectuent un cycle, 160 milliards de tonnes d’eau de mer se sont déplacées, soit plus que le débit combiné de toutes les rivières d’eau douce du monde. Cette énergie marémotrice apporte des brises fraîches et de l’humidité aux vignobles en été et crée une masse d’eau jamais gelée qui procure une modération et une humidité en hiver.
Située à 45° de latitude nord et 64° de longitude ouest, la vallée de la Gaspereau s’étend sur environ 12 kilomètres au sein de la vallée de l’Annapolis, la région fruitière la plus réputée de l’est du Canada.
La rivière Gaspereau traverse la vallée d’est en ouest pour se jeter dans la baie. La haute vallée de la Gaspereau est étroite et quelque peu abritée; inclinée vers l’ouest, elle bénéficie d’un ensoleillement plus important. La position de la vallée a pour effet d’augmenter les températures ambiantes quotidiennes pendant la saison de croissance, créant un point de captation permettant une absorption optimale de la chaleur, ce qui est bénéfique pour les vignobles Benjamin Bridge.
Ces températures modérées permettent le développement d'arômes délicats et le maintien de l'acidité naturelle dans les raisins, si vitale pour la création de vins mousseux de qualité supérieure élaborés dans le style classique.
La saison de croissance prolongée permet un processus de maturation étendu qui permet aux raisins d'atteindre leur pleine maturité phénologique, essentielle à la texture et à la complexité de ces vins mousseux.
L'activité marémotrice environnante favorise une fraîcheur intacte tout en protégeant contre la maturité précoce jusqu'en octobre et même novembre. En conséquence, les paramètres de mousse sont atteints près de trois mois après d'autres régions de l'hémisphère nord. Le résultat est une combinaison très prisée de fraîcheur et de richesse.