Notre Pet Nat est né d'expérimentations avec des cuvées en petits lots réalisées dans le cadre du BB Club.

Ces premiers Pet Nats en petites quantités étaient fabriqués à partir de 100 % de Geisenheim en flacons de 750 ml, démontrant une compatibilité aromatique au-delà des attentes et fournissant le modèle de ce qui est devenu une partie essentielle de notre programme et de notre identité.

Le pétillant naturel est l'ancêtre de tous les vins effervescents et, surtout, le style le moins transformé. Il s'agit simplement d'un vin fermenté naturellement, sans aucun ajout (y compris de sulfites), puis mis en bouteille avant la fin de sa fermentation alcoolique primaire.

Grâce à une petite quantité de sucres naturels et aux levures sauvages présentes dans les raisins, la fermentation s'achève dans chaque bouteille.

Il en résulte un vin brut et vivant, légèrement trouble à la verse. Ce trouble, dû aux dépôts de fermentation, est un gage de qualité pour ce style naturel et témoigne de l'absence d'interventions superflues.