Élaborée avec le même soin que nos vins mousseux millésimés, cette édition limitée a vieilli dans un extraordinaire chai naturel : sous les eaux fraîches de l'océan Atlantique. Submergées au large des côtes de la Nouvelle-Écosse, les bouteilles ont reposé dans l'obscurité, où des températures constantes et le rythme doux de la mer ont créé un environnement de vieillissement distinctif, façonné par le temps, la marée et le lieu.

Il en résulte un rosé pétillant vif et élégant, aux bulles vives et au caractère rafraîchissant, aussi bien adapté aux réunions printanières qu'aux après-midi sur la terrasse et aux escapades de fin de semaine. Un vin qui invite à la conversation et reflète à la fois la curiosité et le savoir-faire.

Profil de dégustation

Le NV Rosé Underwater Quest s'ouvre sur des couches de fruits rouges (cerises et fraises des bois), rehaussées par une pomme verte croquante et une délicate fraîcheur marine. Une subtile salinité se prolonge en bouche, accompagnée de bulles fines, d'une minéralité vibrante et d'une douce complexité autolytique. La finale est longue et précise, façonnée à la fois par l'origine du vin et son séjour sous la mer.

L'histoire du vieillissement sous-marin

Inspirés par la remarquable conservation de bouteilles de champagne historiques découvertes dans des épaves de la mer Baltique, dont certaines sont restées intactes pendant près de deux siècles, nous avons cherché à explorer ce que l'océan pouvait offrir comme cave naturelle. Ce projet reflète notre curiosité et notre volonté d'expérimenter, guidées par la tradition et l'innovation.

Notre première expédition a commencé avec le Brut 2018. Les bouteilles ont été immergées dans les eaux froides de la côte est de la Nouvelle-Écosse, où le fond marin sombre et frais a fourni un environnement d'une stabilité unique. Des mois plus tard, elles ont émergé doucement marquées par la mer – leurs surfaces texturées par la croissance marine, leur caractère subtilement façonné par le temps, la pression et l'influence tranquille de l'Atlantique.