Le millésime 2019 a marqué le début d'une reprise après les gelées tardives dévastatrices de 2018. Un printemps plus frais a retardé le débourrement, protégeant ainsi les vignes du gel, mais a nécessité un été chaud et sec pour garantir une maturité optimale des raisins. Heureusement, l'été a été à la hauteur, particulièrement bénéfique pour les vignes de Chardonnay de nos vignobles de Gaspereau. Le début de l'automne a offert des journées ensoleillées et des nuits fraîches, préservant l'acidité naturelle si caractéristique de nos vins côtiers. Inspiré par le mouvement champenois des vignerons, notre Brut 2019 a été élevé en demi-muids français de 600 litres, subissant une fermentation malolactique complète pour enrichir sa texture et sa complexité.

Contrairement au Brut Rosé 2020, ce Blanc de Blancs monocépage est élaboré à partir de 100 % de Chardonnay. Sa forte acidité permet un élevage prolongé sur lies, contribuant à une texture onctueuse et à des arômes complexes issus de l'autolyse, tout en préservant une fraîcheur éclatante. Le climat frais et la composition unique des sols de la Vallée de Gaspereau rappellent ceux de la Côte des Blancs champenoise, créant un terroir qui sublime l'acidité raffinée et les arômes délicats caractéristiques des Blanc de Blancs de grande qualité.