Lumineuse, juteuse, aromatique et rafraîchissante, notre Piquette en petite quantité est élaborée à partir de peaux de raisins Pinot Noir macérées dans le sol. Fidèle à cette tradition ancestrale, elle conserve en bouteille des lies et des sédiments inoffensifs, lui conférant un aspect trouble, à servir bien frais. Outre ces composés aromatiques, les peaux renferment également des antioxydants qui contribuent à la texture ample du vin. Après fermentation, la Piquette obtenue contient 60 % d'alcool en moins tout en conservant une texture d'une complexité surprenante. Et ce que nous apprécions peut-être le plus, c'est que ce vin léger et rafraîchissant est issu de Nouvelle-Écosse et, comme nos vins, intimement lié à notre écosystème marin, grâce aux mêmes méthodes artisanales, sans sulfites ni auxiliaires de fermentation.