Chaque année, notre Cabernet Franc Rosé signature est élaboré à partir des plus anciennes vignes de Cabernet Franc de Nouvelle-Écosse, idéalement situées sur la partie supérieure de notre vignoble, à proximité de l'estuaire de l'Habitant. Après 25 vendanges, cette parcelle d'une grande résilience est aujourd'hui plus éclatante que jamais. Ayant survécu à de nombreuses épreuves, des ouragans au gel, elle exprime désormais la complexité et les textures que seules les vieilles vignes peuvent offrir. Fidèles à notre philosophie de vinification naturelle, les raisins ont été vendangés et triés à la main, puis fermentés avec des levures indigènes afin de garantir l'expression la plus pure et authentique de ces vignes anciennes exceptionnelles.