« Blanc de Blancs » désigne un vin blanc élaboré exclusivement à partir de matières premières végétales.
à base de raisins blancs, communément associés à
Champagne et vins élaborés à partir de 100% de Chardonnay.
Cela contraste avec la pratique conventionnelle de
assemblage avec des vins blancs issus de raisins rouges
des cépages tels que le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Au milieu de
sur fond de variations climatiques, allant de
Du froid extrême à la chaleur intense, l'année 2020 a marqué les esprits.
Ça restera comme le millésime le plus chaud jamais enregistré. Les résultats
étaient de deux ordres ; premièrement, les dates de récolte sont arrivées de façon remarquable
précocement, avec des cépages vinifera récoltés trois semaines plus tôt
avant le délai habituel. Deuxièmement, malgré
La récolte accélérée a entraîné une augmentation notable de l'acidité.
l’adoucissement – ​​une caractéristique de plus en plus observée dans le
Évolution stylistique des millésimes de Champagne récents
influencé par les changements climatiques et l'élévation du niveau d'air
températures. Dans l'enceinte de notre cave, ceci
micro-cuvée, composée exclusivement de Chardonnay,
a subi un élevage méticuleux dans un seul fût de 500 L
Demi-muid français, intensifiant sa complexité texturale.
Le procédé comprenait une fermentation malolactique complète et
Plus de trois ans de vieillissement en bouteille avant dégorgement.
Le résultat est un vin rare et exclusif, élaboré avec soin.
spécialement pour le club, mettant en valeur différents niveaux de profondeur et
une densité jamais vue auparavant dans notre climat froid.