Trio du printemps 2025

Bienvenue dans le premier trio de 2025 ! Nous sommes ravis de lancer une année entièrement dédiée aux vins mousseux. Sous la direction experte de notre maître de chai, Jean-Benoît Deslauriers, les sélections de cette année mettront en valeur le savoir-faire de huit millésimes de Nouvelle-Écosse – chaque bouteille reflétant des saisons de croissance, des styles et des techniques uniques.

Chardonnay Musqué 2022

Le Chardonnay Musqué Ancestrale 2022 s'inscrit dans la continuité de l'exploration aromatique et texturale menée en petites parcelles en 2020 et 2021. Ce millésime a été façonné par une saison de croissance équilibrée : une chaleur suffisante pour favoriser un plein développement aromatique, tempérée par des nuits fraîches qui ont préservé la fraîcheur et la vitalité. Nous avons géré avec soin les rendements et optimisé nos pratiques viticoles afin de sublimer ces qualités. Le résultat est un vin d'une grande intensité florale et aux arômes de fruits à noyau mûrs, évoquant le Muscat et le Gewürztraminer, tout en conservant l'élégance raffinée du Chardonnay. Une macération pelliculaire douce avant pressurage a enrichi la texture, tandis que la fermentation indigène s'est poursuivie harmonieusement en bouteille, créant une effervescence délicate qui amplifie sa complexité.

Dans le verre, un léger trouble caractéristique, aux reflets orangés dorés. Au nez, un bouquet expressif de litchi et de fleur d'oranger s'entremêle à des notes d'abricot mûr et de fruit de la passion. En bouche, des saveurs éclatantes de melon et d'agrumes confits sont rehaussées par une acidité vive. Une finale texturée et complexe persiste avec raffinement.

Cépage : 100 % Chardonnay | Alcool : 12 % | pH : 3,21 | Acidité totale : 7,6 g/L
Brix : 19,5°Bx | Dosage : 0 g/L | Vieillissement sur lies : 2 ans | À consommer de préférence entre 2025 et 2026

'20 Blanc de Noirs

Notre Blanc de Noirs 2020 est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, un cépage prisé pour sa profondeur, sa structure et sa capacité à exprimer avec précision le terroir. La saison de croissance 2020 a été marquée par une chaleur record, établissant de nouveaux sommets en termes d'accumulation de chaleur et de degrés-jours de croissance. Ceci a conduit à des vendanges exceptionnellement précoces, le Pinot Noir étant récolté près de trois semaines avant la normale. Les raisins obtenus ont révélé une rare combinaison de maturité et de fraîcheur, avec une acidité naturellement douce – une évolution également observée lors des millésimes plus chauds de Champagne ces dernières années. En cave, ce vin issu d'une petite production a été pressé avec un contact minimal avec les peaux, permettant ainsi au caractère délicat du Pinot Noir de s'exprimer pleinement dans une expression pure et lumineuse. Un élevage sur lies a enrichi la texture, apportant profondeur et complexité. Il en résulte un Blanc de Noirs élégant et nuancé, où la générosité naturelle du Pinot Noir est équilibrée par la fraîcheur vive et saline caractéristique de nos vins effervescents de climat frais.

Dans le verre, une robe or pâle aux reflets cuivrés. Au nez, des arômes de fruits mûrs du verger se mêlent à des notes de brioche, de noisettes grillées et une pointe de fruits des bois. Une subtile nuance terreuse apporte profondeur et complexité. En bouche, le vin est généreux et ample, avec une mousse fine et persistante qui souligne sa structure et se prolonge sur une longue finale vineuse.

Cépage : 100 % Pinot Noir | Alcool : 12 % | pH : 3,05 | Acidité totale : 8,2 g/L | Brix : 19°Bx | Dosage : 5 g/L | Élevage sur lies : 4 ans | À consommer de préférence entre 2025 et 2027

Élevage rosé NV

Alors que les cuvées précédentes privilégiaient un élevage prolongé sur lies et l'expression du terroir, celle-ci adopte une approche différente, repoussant les limites du temps et de la texture. Vieilli pendant cinq ans, une durée inédite, en petites barriques de chêne français de 225 litres avant sa fermentation traditionnelle en bouteille, ce rosé est une étude de la complexité, où la patience révèle de nouvelles dimensions de profondeur, d'harmonie et de raffinement. L'élaboration d'un rosé dans ce cadre a représenté un défi supplémentaire : préserver la vivacité et la fraîcheur essentielles au style tout en permettant le développement subtil de la texture et des arômes tertiaires. Le Pinot Noir, historiquement à la base des champagnes rosés les plus recherchés au monde, occupe le devant de la scène dans cette cuvée. Son délicat caractère de fruits rouges évolue vers un profil plus complexe et expressif grâce à son élevage prolongé. Le résultat est un vin qui allie la fraîcheur d'un rosé à la richesse et à la structure des plus grands vins effervescents élevés en fût de chêne, offrant une expression unique du savoir-faire de Benjamin Bridge en matière de vins effervescents.

Dans le verre, une robe saumonée aux reflets cuivrés et chatoyants. Au nez, un subtil mélange de fraises des bois et de zeste d'orange sanguine se mêle à des notes de pétales de rose, d'amandes grillées et d'une délicate pointe d'épices. En bouche, le vin offre une texture riche et aérienne, avec une mousse onctueuse et finement intégrée qui révèle des arômes de groseille mûre et de poire pochée. La finale, longue et vibrante, s'achève sur une minéralité saline.

Composition variétale : 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% l'Acadie | Alcool : 12% | Brix : 18,5°Bx
pH : 3,1 | Dosage : 5 g/L
Acidité totale : 8 g/L | Vieillissement sur lies : 6 ans | À consommer de préférence entre 2025 et 2027