En 2018, notre première édition de vin mousseux vieilli sous l'eau, immergé dans le détroit de Northumberland, était un Blanc de Noirs 2011 produit en quantités extrêmement limitées. Aujourd'hui, plus de cinq ans plus tard, nous sommes ravis de vous présenter notre deuxième cuvée.
Inspirés par les récits de la conservation quasi miraculeuse d'anciennes bouteilles de champagne retrouvées après avoir reposé jusqu'à 200 ans dans diverses épaves de la mer Baltique, nous avons lancé ce projet audacieux, portés par l'attrait de l'inconnu et notre goût pour l'innovation en matière de vinification. Animés par la curiosité, nous souhaitions comprendre les avantages potentiels du vieillissement du vin effervescent dans les profondeurs obscures et froides de la mer, un véritable chai naturel. Après avoir surmonté de nombreuses incertitudes qui auraient pu compromettre toute notre production, cette aventure audacieuse s'est avérée un succès grâce à notre équipe de vignerons soudée et à nos amis pêcheurs locaux.
Plus tôt cette année, nous avons retenu notre souffle et immergé plusieurs cages de notre Benjamin Bridge Brut 2018, un vin mousseux d'exception, élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, dans les eaux de la côte est de la Nouvelle-Écosse. Après plusieurs mois passés au fond de la mer, au gré des marées et au milieu de la riche biodiversité marine, nous avons remonté les bouteilles et poussé un soupir de soulagement en les découvrant intactes et magnifiquement décorées.
Chaque bouteille de ce Brut millésimé sous-marin renferme une histoire d'aventure, de savoir-faire viticole et de l'influence discrète de l'océan. Avec sa minéralité vibrante et ses reflets marins, c'est bien plus qu'un vin effervescent : c'est un hommage à la capacité de la nature à préserver et à transformer.
Découvrez '18 Brut Quest sous-marine' .
Si vous l'avez manqué, nous avons eu le plaisir de filmer le déroulement de notre première expédition sous-marine en 2018 avec nos amis de New Brooklyn Media . Découvrez l'aventure ci-dessous :
